Toyo Eatery(トーヨー イータリー)オーナーシェフ
ジョーディ・ナバラ氏
マニラ出身。イギリスの伝説的レストラン「The Fat Duck」で料理人としてのキャリアをスタートし、香港の「Bo Innovation」「天空龍吟」で研鑽を積む。2014年マニラに「Black Sheep」を開業し、独立。2016年に同じくマニラに現店をオープン。 2018年「アジアのベストレストラン50」で「注目のレストラン ミーレ賞」受賞。2019年「アジアのベストレストラン50」では43位を獲得。伝統を重視しながらも、コンテンポラリーなプレゼンテーションをフィリピン料理で実現している。