水 食材アイデアが生み出す、＜大阪＞発の”うまいもん”

キタエリア

1

  • ウェスティンホテル大阪
  • 「日本料理はなの」
  • Japanese restauran't Hanano',The Westin Osaka
  • 画面提示
  • 画面提示特典
    ワンドリンクサービス

第3回 決勝進出 優秀賞 河豚の柚香揚げ

河豚の柚香揚げ 雲子 蕪のくずし餡 ハリハリ野菜乗せ

  • Deep-fried blowfish with a light scent of Yuzu-citron, with soft cod roe, dressed in a sauce made from arrowroot starch and baked turnip, topped with potherb mustard leaves
  • ［受賞者］金井 紀明氏
  • ［料　金］コース5300円（コース名：なでしこ）
  • 大阪の冬の味ともいえる河豚とハリハリ。それらを分解し独自に再構成しました。河豚は蕪、ハリハリ野菜に合うよう柚子の香りを付け唐揚げにし、雲子のペーストを掛け滑らかなコクをプラス。
  • 参加期間：2/13～2/28

第4回佳作 玉葱の三色田楽焼

玉葱の三色田楽焼

  • Baked Sensyu Onion (representative famous product of southern Osaka; juicy and sweet) stuffed with seasonal foods
  • ［受賞者］家宇治 亮氏
  • ［料　金］コース5300円（コース名：なでしこ）
  • 生で食べても甘みのある玉葱を丸焼きにすることによって甘みを更に引き出し、その玉葱の中に大阪食材を入れて大阪らしい斬新さを表現しました。
  • 参加期間：2/13～2/28

第5回 佳作 黄金蕪と干し大根奉書巻き

黄金蕪と干し大根奉書巻き

  • Stewed turnip and Moriguchi Daikon (Osaka's traditional radish) wrapped around by fresh Yuba (the film that forms on the surface of boiled soymilk)
  • ［受賞者］山田 晴樹氏
  • ［料　金］コース5300円（コース名：なでしこ）
  • 大阪というと豊臣秀吉。黄金王ともいわれた秀吉。干し大根を黄金蕪と合わせ、奉書という形で世に広めるお料理を考案しました。
  • 参加期間：2/13～2/28
提供時間（休日）
11:30～LO14:30（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格に含む　Included in the price
  • 電車
    • 御堂筋線「梅田」、阪神「梅田」、JR「大阪」※JR大阪駅桜橋口改札横高架下から無料シャトルバス有
    • M16 梅田 Umeda

2

  • エルポニエンテ カルボン
  • El Poniente Carbón
  • 画面提示
  • 画面提示特典
    CAVA（スペイン産スパークリングワイン１杯サービス）

第6回 決勝進出 優秀賞 大阪Olla（オジヤ）大阪産合鴨と天王寺蕪のお米料理

大阪Olla（オジヤ）大阪産合鴨と天王寺蕪のお米料理

  • Spanish-style cream-based kidney bean Risotto with smoked Kawachi Gamo (local duck of Osaka) breast, Inunaki Buta(pig bred in Osaka) spareribs and Tennoji Kabura(traditional turnip of Osaka)
  • ［受賞者］宇田 徹氏
  • ［料　金］
  • 単品
    1620円
    （1日10食）
    コース昼
    4100円
    （1日10食）
    コース夜
    7020円
    （1日10食）

    夜コース レストランウィーク特別価格
    通常8500円（税抜）▶ 6500円（税抜）

  • スペインと日本との交流は約4百年前に大阪の堺から始まったと言われています。そんな歴史に思いを馳せ、 "おじや"の語源と言われる"Olla（オジャ）"というスペイン伝統料理と大阪の食材を融合させました。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11：30～LO14：00／17：30～LO23：00（日曜／Sunday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格とは別　To be added
  • 電車
    • 御堂筋線「淀屋橋」
    • M17 淀屋橋 Yodoyabashi

3

  • マスケリアゴソ・ウメダ
  • MARISQUERIA GOZO UMEDA
  • 画面提示
  • 画面提示特典
    ワンドリンクサービス

第6回 決勝進出 優秀賞 大阪Olla（オジヤ）大阪産合鴨と天王寺蕪のお米料理

大阪Olla（オジヤ）大阪産合鴨と天王寺蕪のお米料理

  • Spanish-style cream-based kidney bean Risotto with smoked Kawachi Gamo (local duck of Osaka) breast, Inunaki Buta(pig bred in Osaka) spareribs and Tennoji Kabura(traditional turnip of Osaka)
  • ［受賞者］宇田 徹氏
  • ［料　金］
  • 単品
    1620円
    （1日昼夜10食ずつ）
    コース昼
    3780円
    （1日10食）
    コース夜
    3780円
    （1日10食）

    夜コース レストランウィーク特別価格
    通常4500円（税抜）▶ 3500円（税抜）

  • スペインと日本との交流は約4百年前に大阪の堺から始まったと言われています。そんな歴史に思いを馳せ、"おじや"の語源と言われる"Olla（オジャ）"というスペイン伝統料理と大阪の食材を融合させました。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11：00～LO23：00（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格とは別　To be added
  • 電車
    • 谷町線「東梅田」
    • T20 東梅田 Higashi-Umeda

4

  • ファロ・デル・ポニエンテ
  • FARO d EL PONIENTE
  • 画面提示
  • 画面提示特典
    ワンドリンクサービス

第6回 決勝進出 優秀賞 大阪Olla（オジヤ）大阪産合鴨と天王寺蕪のお米料理

大阪Olla（オジヤ）大阪産合鴨と天王寺蕪のお米料理

  • Spanish-style cream-based kidney bean Risotto with smoked Kawachi Gamo (local duck of Osaka) breast, Inunaki Buta(pig bred in Osaka) spareribs and Tennoji Kabura(traditional turnip of Osaka)
  • ［受賞者］宇田 徹氏
  • ［料　金］
  • 単品
    1620円
    （1日昼夜10食ずつ）
    コース昼
    3990円
    （1日10食）
    コース夜
    5400円
    （1日10食）

    夜コース レストランウィーク特別価格
    通常6500円（税抜）▶ 5000円（税抜）

  • スペインと日本との交流は約4百年前に大阪の堺から始まったと言われています。そんな歴史に思いを馳せ、"おじや"の語源と言われる"Olla（オジャ）"というスペイン伝統料理と大阪の食材を融合させました。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11：30～LO14：00／17：30～LO23：00（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格とは別　To be added
  • 電車
    • 御堂筋線「淀屋橋」
    • M17 淀屋橋 Yodoyabashi

5

  • 魚deバール ウオチカ。
  • Sakana-de Bar Uochika

第7回 佳作 茄子と穴子のなにわロール

茄子と穴子のなにわロール

  • Naniwa(Osaka) roll -local sea eel and eggplant.
  • ［受賞者］伊豆元 猛氏
  • ［料　金］1300円（1日5食）
  • 大阪の優れた伝統野菜に、穴子を巻いたロール状の生パスタをあわせ、和と洋をミックスした新しい創作料理にしました。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
15：00～LO22：30（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線・阪神・阪急「梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

6

  • Béchamel Café （ベシャメルカフェ）
  • Béchamel Café

第7回 佳作 大阪パニーニ VENTO

大阪パニーニ VENTO

  • "Osaka Panini"-Itarian focasccia sandwich with octopus and eggplant
  • ［受賞者］山口 朝也氏
  • ［料　金］930円（1日5食）
  • 河内蓮根を練り込んだもちもち食感のフォカッチャ生地で、泉州蛸と泉州水茄子をサンドしました。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
15：00～LO21：00 （無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線・阪神・阪急「梅田」駅、谷町線「東梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

7

  • Locanda （ロカンダ）
  • Locanda

第7回 決勝進出 優秀賞クレープとケーキと、時々、ブドウ

クレープとケーキと、時々、ブドウ

  • A crepe and a cheese cake with grapes
  • ［受賞者］麻生 悠氏
  • ［料　金］1580円（1日10食）
  • クレープとチーズケーキ、ジェラートの３つのスイーツを一度にいただく、お得感のある一皿。食感の面白さもお楽しみください。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11：00～LO21：00（施設に準ずる／Subject to rules and conditions of the venue.)
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線・阪急・阪神「梅田」駅、谷町線「東梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

8

  • NORTH LOUNGE 北欧館
  • NORTH LOUNGE Hokuou-Kan

第7回 佳作 カボチャのベイクドチーズケーキ～勝間南瓜使用～

カボチャのベイクドチーズケーキ～勝間南瓜使用～

  • Baked cheese cake made with a squash from Kotsuma.
  • ［受賞者］山下 大樹氏
  • ［料　金］ドリンクセットで750円（1日10食）
  • なにわの伝統野菜である「勝間南瓜」を使って、ベイクドチーズケーキを作りました。上品な甘みをお楽しみください。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
9：00～22：00（施設に準ずる／Subject to rules and conditions of the venue.)
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線・阪神・阪急「梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

9

  • KELLER KELLER vita （ケラケラ ヴィータ）
  • KELLER KELLER vita

第7回 洋食・西洋 料理部門 優勝 大阪産鴨のソーセージと大阪野菜のグリル

大阪産鴨のソーセージと大阪野菜のグリル

  • Grilled local duck sausage and vegetables.
  • ［受賞者］加生 広之氏
  • ［料　金］1598円（1日10食）
  • 大阪産の鴨の上質な脂を詰め込み、切った瞬間に肉汁があふれ出すソーセージに仕上げました。旨みの強い大阪野菜も一緒に、大阪らしいあたたかい料理をお楽しみください。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
15：00～22：30（2/20・21）
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線・阪急「梅田」、谷町線「東梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

10

  • KELLER KELLER KRANZ （ケラケラ クランツ）
  • KELLER KELLER KRANZ

第6回 佳作 たこ焼風Osakaコロッケ

たこ焼風Osakaコロッケ

  • Curry-flavored potato croquettes served with tomato and balsamic sauce, resembling Osaka's typical soul food Tako-yaki
  • ［受賞者］並河 秀麿氏
  • ［料　金］780円（1日10食）
  • たこ焼きに見立てた、たこや玉ねぎなどの旨み・甘みを活かしたカレー風味のポテトコロッケ。トマトソースとバルサミコの酸味との相性も抜群です。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
15：00～22：30（施設に準ずる／Subject to rules and conditions of the venue.)
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線・阪急「梅田」、谷町線「東梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

11

  • KELLER KELLER CAVE （ケラケラ ケイヴ）
  • KELLER KELLER CAVE

第7回 佳作 大阪deクロケット

大阪deクロケット

  • local-pork and cabbage croquettes resembling Osaka's typical soul food Tako-yaki
  • ［受賞者］岡田 智宏氏
  • ［料　金］680円（1日5食）
  • 大阪で唯一のブランド豚である犬鳴豚と泉州キャベツをあわせ、たこ焼きに見立てました。大阪の地ソースと玉ねぎのピューレを添えて、洋食のテイストを加えています。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
15：00～LO22：00（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
なし　Not applicable
  • 電車
    • 御堂筋線「新大阪」、JR「新大阪」
    • M13 新大阪 Shinosaka

12

  • ポンテベッキオ 北浜本店 （PONTE VECCHIO）
  • PONTE VECCHIO
提供時間（休日）
11:30～LE14:00／18:00～LE21:00（不定休／ No fixed holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
10%
  • 電車
    • 堺筋線「北浜」、京阪「北浜」
    • K14 北浜 Kitahama

13

  • モード ディ ポンテベッキオ（MODO DI PONTE VECCHIO）
  • MODO DI PONTE VECCHIO

第1回 洋食部門 優勝 カワハギとうすいえんどう豆のピューレを詰めた じゃが芋生地のインボルティーニ

カワハギとうすいえんどう豆のピューレを詰めた じゃが芋生地のインボルティーニ

  • Involtini with a wrapper of potato and flour, fillings of green peas puree and threadsail filefish
  • ［受賞者］土谷 哲平氏
  • ［料　金］単品3024円（コースもあり）
  • 大阪人が喜ぶ「カリっと焼けた粉もん生地」、大阪らしい食材である「うすいえんどう」「昆布」「肝の肥えたカワハギ」などで料理を構成してみました。
  • 参加期間：2/1～2/28

5回 佳作 本マグロの軽いスモークと温泉卵のティエピド仕立て 天王寺蕪のリゾット添え　ボッタルガ風味

本マグロの軽いスモークと温泉卵のティエピド仕立て 天王寺蕪のリゾット添え　ボッタルガ風味

  • Lightly smoked tuna (farm-raised by Kindai Univ.) and warm egg, served with risotto of Tennoji Kabura (Osaka's traditional turnip), dried mullet roe sprinkled
  • ［受賞者］土谷 哲平氏
  • ［料　金］単品4104円（コースもあり）
  • 大阪の伝統料理の温寿司に着想を得て考案。熱々の蕪の葉リゾットと温泉卵、かぶのピュレにマグロを乗せ、マグロがとろける温度を意識。飾りを取り払い、本質である美味しさを追求することで大阪らしさを表現。
  • 参加期間：2/1～2/28

第5回 佳作 えんどうの地層状パスタ 河内鴨のおいしさで

えんどうの地層状パスタ 河内鴨のおいしさで

  • Five layers of peas pasta with local duck of Kawachi
  • ［受賞者］岩永 朋和
  • ［料　金］単品2376円（コースもあり）
  • 麺はイタリアに無いものを作るべく、南大阪発祥のうすいえんどうを生地に練りこんだものと通常の生地の計2種を使い、それを5層になるように重ねました。大阪とイタリアンの融合です。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11:30～LE14:00／18:00～LE21:30（不定休／ No fixed holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
10%
  • 電車
    • 四つ橋線「西梅田」、御堂筋線「梅田」、阪神「梅田」、JR「大阪」
    • Y11 西梅田 Nishi-Umeda

14

  • とうふ・日本料理 たちばな
  • 阪急うめだ本店
  • Tachibana in Hankyu Department Store

第7回 決勝進出 優秀賞 大阪市 漁業協同組合 特別賞 鱧と玉葱餅の出会い揚げ

鱧と玉葱餅の出会い揚げ

  • Deep-fried pike conger containing onion rice cake
  • ［受賞者］甲元 雄氏
  • ［料　金］880円（1日昼10食/夜20食）
  • 「鱧」と「玉ねぎ」は出会い物と呼ばれる、相性のよい食材 です。玉葱餅を鱧で包み、外はカリっ、中はトロっとした揚げ物に仕上げました。
  • 参加期間：2/1～2/28

第5回 決勝進出 優秀賞 大阪産 特別賞 河内鴨と河内蓮根の大阪椀

河内鴨と河内蓮根の大阪椀

  • Japanese-style soup with Kawachi Gamo (local duck of Osaka) and lotus root
  • ［受賞者］尾崎 公次郎氏
  • ［料　金］780円（1日昼10食/夜20食）
  • つなぎを使わず蓮根だけで生地を作り、河内鴨の旨味を含ん だ味噌を餡として饅頭にし、鰹節をまぶして揚げました。吸口に干しエビと青さを使い、大阪の海、里、山を表現。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11：00～LO21:00（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格に含む　Included in the price
  • 電車
    • 御堂筋線・阪神・阪急「梅田」、JR「大阪」
    • M16 梅田 Umeda

15

  • ホテル阪急インターナショナル ティーラウンジ
  • 「パルテール」
  • Tea launge "Parterre", Hotel Hamkyu International

第7回 決勝進出 優秀賞 大阪産 特別賞 大阪ゆずみかんぱーにゅ

大阪ゆずみかんぱーにゅ

  • Yuzu (Japanese citron) mousse with orange sauce
  • ［受賞者］高田 彩氏
  • ［料　金］ケーキセットで1663円
  • 明るく元気で馴染みやすい大阪をイメージし、花言葉で「寛大」の意味を持つみかんと、「健康」の意味を持つ柚子をデザートにしました。酸味とキャラメルの甘味をお楽しみください。
    ※写真は入賞時の作品イメージです。
    ※季節や仕入れ状況等により、素材を変更する場合がございます。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
9:00～LO19:00［対象メニュー提供は10:30～］（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格に含む　Included in the price
  • 電車
    • 御堂筋線「中津」、阪急「梅田」
    • M15 中津 Nakatsu

16

  • 中之島プラザ
  • 日本料理 水面
  • Nakanoshima Plaza Minamo
  • 画面提示
  • 画面提示特典
    8000円のコースを10％割引

第5回 佳作 かぶらの魚庭物射込み饅頭あんかけ

かぶらの魚庭物射込み饅頭あんかけ

  • Tennoji Kabura (Osaka's traditional turnip) minced ball stuffed with local octopus and conger ell, dressed with a thick starchy sauce
  • ［受賞者］山﨑 敦己氏
  • 単品1000円
  • コース夜6000円・8000円
  • あまりしられていない魚庭物（なにわもの：大阪湾の魚介類）を蕪で包み込みました。「大阪にはこんなに美味しいものがあるんですよ」ということを発信したいです。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
17：00～LO21：00（日・祝日／Sundays・Holidays）
予 約
必要（コースのみ3日前までに）
Required for course meal (up to 3 days before)
サービス料
価格に含む　Included in the price
  • 電車
    • 京阪「中之島」
    • Keihan 中之島 Nakanoshima

17

  • フレンチビストロ「ル ドール」
  • French biztro "Rue D'or"

下記2作品を含むコース
「ル・ルパ・デ・グルメ」

［料 金］昼 4,500円 ／ 夜 6,500円

第7回 決勝進出 優秀賞 鴨NAMBA～河内鴨ロースのロティとモモ肉のコロッケ仕立て

鴨NAMBA～河内鴨ロースのロティとモモ肉のコロッケ仕立て

  • "Kamo NAMBA" - Rousted duck breast and duck leg croquette of KAWACHI gamo (local duck of Osaka).
  • ［受賞者］駒路 和司氏
  • ［料　金］単品2900円
  • 河内鴨と、「鴨なんば」の語源と言われる現在の難波周辺で栽培されていた難波ねぎを合わせた一皿。鴨には道明寺粉をまぶし、面白い食感のコロッケ仕立てにしました。
  • 参加期間：2/1～2/14

第7回 佳作 さといも～na

さといも～na

  • Taro cheesecake with Sbrisolona
  • ［受賞者］井伊 知子氏
  • ［料　金］単品1000円
  • 大阪市の姉妹都市・ミラノの伝統菓子でザクっとした食感の「スブリゾローナ」に、泉州里芋で作ったねっとり食感のチーズケーキを重ね、泉州の醤油を用いたソースを乗せました。
  • 参加期間：2/1～2/14
提供時間（休日）
11：00～LO14：00／18：00～LO21：30（無休／No holiday）
予 約
できれば予約
Reservations recommended
サービス料
価格に含む　Included in the price
  • 電車
    • 御堂筋線・中央線・四ツ橋線「本町」
    • M16 C16 Y13 本町 Hommachi

18

  • 帝国ホテル大阪
  • 中国料理「ジャスミンガーデン」
  • Chinese Cuisine "JASMINE GARDEN", Imperial Hotel Osaka

※2/10・11と特別催事期間は、対象メニューの提供はございません。

第7回 決勝進出 優秀賞 大阪産 特別賞 ”大阪蒸籠”～冬の味わい～

"大阪蒸籠"～冬の味わい～

  • Steamed fish,lotus roots and rice(a fusion of Chinese and Japanese traditional recipes）
  • ［受賞者］川原 護氏
  • ［料　金］コース5500円
  • 「茅渟（ちぬ）の海」大阪！黒鯛を、大阪伝統の「蒸し寿司」と中国料理「麒麟蒸し」とを融合し、大阪の大地と海の恵みを凝縮した蒸籠でお楽しみいただきます。
  • 参加期間：2/1～2/28

第7回 決勝進出 優秀賞 大阪”三鮮包”大阪葱と箕面の柚子香る香酢とともに

大阪"三鮮包"大阪葱と箕面の柚子香る香酢とともに

  • Soup dumping of 3 kinds of ingredients（local pork,onion and crab） with Osaka green onion and Yuzu (Japanese citron) flavor vinegar
  • ［受賞者］畑 繫良氏
  • ［料　金］コース5500円
  • 大阪の姉妹都市・上海の名物料理「三煎包」をヒントに、大阪の特産品である犬鳴豚、泉州玉葱、渡り蟹を使った焼き小龍包に仕上げました。上海黒酢と箕面の柚子を融合した特性香酢とともにお楽しみください。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
11:30～LO14:30（無休／No holiday）
予 約
不要　Not required
サービス料
価格とは別　To be added
  • 電車
    • 堺筋線「扇町」、ＪＲ「桜ノ宮」
    • K12 扇町 Ogimachi

19

  • キュイジーヌ・ド・オオサカ・リョウ
  • Cuisine d'Osaka Ryo
  • 画面提示
  • 画面提示特典
    ワンドリンクサービス

第3回 佳作 鱧と河内蓮根の福饅頭

鱧と河内蓮根の福饅頭

  • Deep-fried dumpling of minced Kawachi Renkon (Osaka's traditional lotus root) and pike conger (representative fish of Osaka)
  • ［受賞者］畑島 亮氏
  • コース昼 5500円（1日10食）
  • コース夜 6500円（1日10食）
  • 「大阪らしさ」とは人を笑顔にすること。美味しいものを食べた時の感動や会話の中での笑いだと思います。そんな想いでこのお料理を考えました。蓮根のもちっとした食感とゴリっとした食感をお楽しみ頂ける一品です。※鱧の入荷が無い時は他の白身魚で代用します。
  • 参加期間：2/1～2/28
提供時間（休日）
13：00～LO13：30／17：30～LO22：00（月曜・第2日曜／Mondays・The 2nd Sundays）
予 約
必要（前日までに）
Required (up to previous day)
サービス料
価格に含む　Included in the price
  • 電車
    • 御堂筋線「淀屋橋」、谷町線「南森町」
    • M17 淀屋橋 Yodoyabashi

37

  • がんこ
  • ganko
堂島アバンザ店
Dojima Avanza store
梅田本店
The main store, Umeda
梅田OS店
UmedaOS store
阪急東通り店
Hankyu Higashidori store
曾根崎本店
The main store, Sonezaki
NEX-T1淀屋橋店
NEX-T1 Yodoyabashi store

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37

  • 株式会社 古市庵
  • Koichian
梅田阪神店
Umeda Hanshin store

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